Caladoc

Le Caladoc est un cépage hybride obtenu en 1958 par l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) en croisant le Grenache et le Cot (aussi connu sous le nom de Malbec). Le Caladoc est principalement cultivé dans le sud de la France, notamment en Provence et dans le Languedoc, où il se révèle être adapté aux conditions climatiques ensoleillées​.

Variété de raisin de cuve pour créer des vins rouges de bonne qualité, le Caladoc se distingue par sa richesse aromatique et sa capacité à produire des vins élégants et bien structurés.

Le cépage Caladoc se caractérise par des jeunes rameaux présentant une densité moyenne de poils couchés et des feuilles jeunes de couleur verte. Ses feuilles adultes ont trois lobes, avec un sinus pétiolaire ouvert en U, et se distinguent par des dents longues et rectilignes, tandis que la face inférieure montre une très faible densité de poils. Les baies, légèrement elliptiques, affichent des ponctuations sur leur pruine, ajoutant à leur spécificité.

Le Caladoc présente une vigueur moyenne et se prête bien à une taille courte, ce qui facilite sa conduite en gobelet. Sa production est régulière et il montre une bonne résilience face à des conditions climatiques variées, n’étant pas particulièrement sujet à la coulure, ce qui en fait un cépage fiable pour les viticulteurs.

Époque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.

Époque de maturité : 2ème époque, 3 semaines à 3 semaines et demie à 4 semaines après le Chasselas.

Le Caladoc se montre résistant à la pourriture grise et possède une faible sensibilité à l'oïdium, ce qui en fait un cépage adapté à des conditions de culture variées. Sa robustesse face à ces maladies contribue à sa fiabilité en viticulture, permettant une production de qualité même dans des environnements plus humides.

Les grappes de Caladoc sont grosses et moyennement compactes, avec des baies de taille moyenne. Ce cépage permet la production de vins très corsés et caractéristiques, présentant une couleur intense et une structure tannique intéressante, avec des tanins souples et bien intégrés, sans amertume. De plus, le Caladoc est également adapté à la création de vins rosés, qui se distinguent par leur fruité et leur équilibre.