Pinot Gris

Le Pinot Gris est vraisemblablement originaire de Bourgogne, comme le Pinot Noir dont il est une variation. Cultivé en Alsace depuis au moins le Moyen-Âge, il est connu sous différents noms, comme l’ancien Tokay Pinot Gris ou encore Pinot Beurot en Bourgogne. Aujourd'hui, ce cépage noble est aussi produit en Allemagne, avec environ 5 000 hectares de vignobles, mais on le retrouve aussi en Suisse, en Alsace et dans la vallée de la Loire.

Variété de raisin de cuve pour créer des vins généreux d’une grande finesse, très puissants, corsés et aromatiques.

Le Pinot Gris à les mêmes éléments de reconnaissance que le Pinot Noir, à l’exception de la couleur de l’épiderme des baies à maturité qui, dans ce cas, est grise. En zone méridionale cette teinte peut devenir relativement foncée

Le Pinot Gris est un cépage vigoureux mais faiblement productif, bien adapté aux zones septentrionales et aux terroirs calcaires profonds, secs et bien exposés. Il résiste bien aux froids hivernaux et bénéficie d’une bonne remise à fruits après une gelée printanière.

Époque de débourrement : 2 jours après le Chasselas.

Époque de maturité : 1ère époque, 1 semaine et demie après le Chasselas

Le Pinot Gris présente une certaine sensibilité à la pourriture grise et au mildiou.

Les grappes et baies du Pinot Gris sont petites à très petites. Ce cépage permet de produire des vins puissants, corsés, et d’une grande finesse aromatique, avec un potentiel élevé d’accumulation de sucres et une acidité faible à modérée. Les vins issus du Pinot Gris arborent généralement une couleur jaune intense et se distinguent par des arômes spécifiques, différents de ceux du Pinot Blanc.