Syrah

Le cépage Syrah est une variété de raisin de cuve.

Le cépage Syrah (variété française Syrah N) est produit dans nos vignobles de Côtes-du-Rhône et du Sud-Est. Nos plants de vigne Syrah bénéficient d’une surveillance permanente par notre pépinière viticole de Savoie. Nous sélectionnons (en sélection massale et clonale) les meilleurs pieds de vigne de ce cépage pour vous offrir des greffons de grande qualité.

Les greffons de Syrah sont ensuite assemblés par greffage Oméga (ou greffe à l’anglaise, sur demande) sur nos porte-greffes, avant d’être livrés sur votre exploitation. Nous pouvons aussi livrer vos plants de vigne en motte ou en pot. Vous pouvez les choisir en tige haute ou en greffé-soudé traditionnel. Le cépage Syrah est une variété de raisin de cuve noir.

Fiche technique

Tout ce que vous devez savoir sur ce cépage.

Origine

La Syrah est vraisemblablement originaire des Côtes-du-Rhône septentrionales ou du Dauphiné. D'après les analyses génétiques publiées, ce cépage résulterait d'un croisement entre des cépages antiques : la Mondeuse blanche et le Dureza. Apparus au XVIIIe siècle sur les collines de l’Hermitage, les plants de Syrah ont gagné une large partie du sud de la France. Populaire, le cépage Syrah noir est désormais cultivé sur presque 200 000 ha dans le monde.

Utilisation

Variété de raisin de cuve pour créer des vins rouges épicés, corsés, puissants, aromatiques et qui vieillissent bien.

Description

La Syrah est reconnaissable à l'extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité des poils couchés et à ses rameaux herbacés à surface côtelée avec des entre-nœuds longs et de couleur verte. Ses jeunes feuilles sont de couleur verte. Ses feuilles adultes présentent cinq lobes et des dents courtes à moyennes à côtés convexes. Ses baies sont de forme elliptique et petites, et ses grappes petites à moyennes.

Aptitudes culturales et agronomiques

De vigueur moyenne à bonne, les rameaux de Syrah sont longs et cassent parfois sous l’action des vents violents. C’est donc un cépage qui demande à être conduit sur fils de fer, avec un palissage soigné, en plus d’une taille courte. Très sensible à la chlorose, la Syrah s’adapte mal aux sols à teneurs élevées en calcaire actif. Sa maturation très rapide se traduit par une période véraison-maturité courte.

Phénologie

Époque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.

Époque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.

Sensibilité aux maladies et ravageurs

La Syrah est peu sensible au mildiou mais est assez sensible à la sécheresse, aux acariens, aux vers de la grappe et à la pourriture grise, surtout en fin de maturation. Ce cépage présente un dépérissement spécifique caractérisé par des rougissements foliaires associés à des crevasses au point de greffe qui peuvent entraîner, à terme, la mort des ceps. Les causes demeurent inconnues et aucun agent pathogène n'a été identifié à ce jour, mais des différences de comportement importantes ont été notées entre clones.

Potentialités technologiques

La Syrah permet d'obtenir des vins rouges de bon degré alcoolique, aptes au vieillissement et de très grande qualité. Ces vins sont généralement d'une couleur intense, très aromatiques, charpentés et relativement peu acides. Leur pH est parfois assez élevé en particulier sur des sols de schistes. La Syrah permet également d'élaborer des rosés très fruités et intéressants.

Pl@ntGrape, Catalogue des vignes cultivées en France, IFV – INRAE – Institut Agro Montpellier, 2009-2023

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Quels vins produirez-vous avec des plants de vigne en Syrah ?

Goût

Au nez, le cépage Syrah confère aux vins une intensité aromatique complexe, où l’on reconnaît des arômes d’épices, d’olive, de cuir, avec des notes boisées et fumées, de fruits bien mûrs et surtout de violette. C’est cette note florale qui le rend si reconnaissable. Assez tanniques, ces vins sont peu acides.