Counoise

La Counoise noir est un cépage vraisemblablement originaire du Vaucluse. Autrefois connu sous le nom de Moustardier dans les vieux vignobles de Gigondas et de Tavel, il est de nos jours très peu cultivé. En effet, les données montrent une diminution significative de la superficie des vignes de Counoise en France au fil des ans, passant de 660 hectares en 1979 à environ 312 hectares en 2018.

Variété de raisin de cuve pour créer des vins fruités, souples, d’une bonne acidité et moyennement corsé, la Counoise est souvent associée à d’autres cépages et rarement vinifiée seule.

Le Counoise se distingue par ses jeunes feuilles jaunes avec des plages bronzées. Les feuilles adultes, à cinq lobes, affichent un sinus pétiolaire fermé avec des lobes chevauchants et des dents de taille moyenne à longue. Leur limbe est épais, bullé et frisé sur les bords, tandis que la face inférieure présente une forte densité de poils couchés. Les baies sont de forme arrondie.

Le cépage Counoise est vigoureux, avec son port demi-érigé, il nécessite une taille courte et peut être conduit en gobelet. Il s'épanouit particulièrement bien sur des terroirs de coteaux, chauds et caillouteux. Cependant, sa production peut être irrégulière, entraînant des alternances dans le rendement.

Époque de débourrement : 12 jours après le Chasselas.

Époque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demi à 4 semaines après le Chasselas.

Sensible à la pourriture grise, une maladie fongique qui peut affecter la qualité des raisins. En revanche, elle montre une résistance notable face à l’oïdium et au mildiou, deux autres maladies courantes de la vigne.

Les grappes de Counoise sont de taille moyenne, tandis que les baies, bien que généralement grosses, peuvent présenter une certaine hétérogénéité. Ce cépage est particulièrement apprécié pour sa capacité à produire des vins fruités avec une acidité agréable, bien que sa couleur soit relativement faible.