Cabernet Franc

Le Cabernet-Franc est un cépage vraisemblablement originaire du Sud-Ouest, et plus précisément du Pays-Basque où il est cultivé depuis au moins le XVIIe siècle. Le Cabernet Franc est souvent comparé au , à juste titre car il est un proche cousin. Bien que principalement présent dans la région Bordelaise et la vallée de la Loire, on peut le retrouver dans d’autres régions, que ce soit en France ou à l’étranger. Cultivé sur environ 36 000 hectares en France, le Cabernet-Franc s'étend aujourd’hui sur 9 000 hectares supplémentaires à l'international.

Variété de raisin de cuve pour créer des vins rouges délicats et aromatiques de qualité et de moyenne garde, souvent caractérisé par des notes de fruits rouges, d’épices et une belle fraicheur.

Le Cabernet Franc se caractérise par ses jeunes feuilles vert-rougeâtres, souvent ornées de plages bronzées. Les feuilles adultes, pentagonales et lobées, affichent des sinus latéraux parfois dentés et un limbe brillant avec une faible densité de poils. Les baies sont de forme arrondie, ajoutant à l'identité unique de ce cépage.

Le cépage Cabernet Franc présente une bonne vigueur et doit être cultivé avec une taille modérée à longue, voire courte, dans les zones climatiques les plus favorables. Les meilleurs résultats proviennent généralement de sols argilo-calcaires, bien qu'il puisse également produire des vins de qualité sur des sols sableux, tant qu'il n'y a pas de stress hydrique.

Époque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.

Époque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demi à 3 semaine après le Chasselas.

Le Cabernet Franc présente une résistance moyenne à la pourriture grise et est également moyennement sensible à l'eutypiose et à l'esca. De plus, il montre une sensibilité notable aux cicadelles, ce qui peut affecter sa santé et sa production.

Les grappes de Cabernet Franc sont de taille moyenne, tandis que les baies sont petites. Ce cépage est capable de produire des vins aromatiques de qualité, adaptés à une garde modérée. Cependant, ses niveaux de sucre, d'acidité et de polyphénols (tels que l'intensité colorante et la structure tannique) demeurent moyens.