Ugni Blanc

L'Ugni Blanc, également connu sous le nom de Trebbiano tosacano en Italie, est un cépage originaire d'Italie, plus précisément de la région de Toscane. Il a été introduit en France au début du XXe siècle, où il a trouvé des conditions idéales pour sa culture, notamment dans les régions viticoles de Cognac et de l'Armagnac. En Italie, le Trebbiano est l'un des cépages blancs les plus cultivés, connu pour sa résistance aux maladies et sa capacité à produire des vins relativement neutres, qui conviennent bien à la distillation. En France, l'Ugni Blanc est devenu un cépage clé pour la production de spiritueux comme le Cognac et l'Armagnac, ainsi que pour des vins blancs secs.

Variété de raisin de cuve principalement utilisée pour élaborer des vins blancs secs, relativement neutres mais équilibrés, selon les conditions de production. Ce cépage est également apprécié pour sa capacité à produire des vins aptes à l'élaboration d’eaux-de-vie de grande qualité, notamment le Cognac et l'Armagnac.

L'Ugni Blanc se distingue par des jeunes rameaux couverts de poils couchés, des feuilles jeunes jaunes, et des rameaux herbacés aux nœuds aplatis. Les feuilles adultes, de grande taille et vert clair, présentent trois à cinq lobes, un sinus pétiolaire peu ouvert, des dents moyennes à longues, et un limbe tourmenté, involuté et légèrement bullé. Les grappes sont longues, en forme de queue de renard, parfois fasciées. Les baies, rondes, peuvent prendre une teinte rosée en sur-maturité.

L'Ugni Blanc est un cépage très vigoureux, qui s'adapte bien à différents modes de conduite et systèmes de taille, ainsi qu'à des conditions culturales variées (sa zone de culture est très étendue). Il est recommandé de palisser ce cépage, car il est quelque peu sensible au vent.

Époque de débourrement : 9 jours après le Chasselas.

Époque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie à 4 semaines après le Chasselas.

L'Ugni Blanc est sensible au mildiou et à l’eutypiose, ainsi qu'aux nématodes Meloidogyne lorsqu'il est cultivé franc de pied dans les sables. En revanche, il présente une faible sensibilité à l’excoriose et à la pourriture grise des grappes.

Les grappes de l'Ugni Blanc sont très grosses, tandis que les baies sont petites à moyennes. Selon les conditions de production, ce cépage permet de produire des vins blancs secs, relativement neutres mais bien équilibrés, ainsi que des vins adaptés à la fabrication d’eaux-de-vie de grande qualité.