Carignan

Le Carignan noir est un cépage d'origine espagnole, vraisemblablement originaire de la région d’Aragon proche de la Catalogne. Cultivé depuis plusieurs siècles, son introduction en France remonte à la fin du XIXe siècle, où il s'est rapidement répandu, notamment dans le sud du pays, devenant l'un des cépages les plus cultivés dans des régions comme le Languedoc-Roussillon et la Provence.

Variété de raisin de cuve peut donner des vins de terroirs riche en tanins et puissants, et peut véritablement se révéler lors d’assemblage, notamment avec la Syrah ou le Cinsault.

Le Carignan noir est reconnaissable par sa forte densité de poils couchés sur ses jeunes rameaux, tandis que ses jeunes feuilles sont brillantes et de couleur jaune. Les rameaux herbacés ont des entre-noeuds striés de rouge. Les grandes feuilles adultes, à cinq lobes, ont des sinus latéraux peu profonds ou profonds et un limbe très gaufré. Les baies sont arrondies ou courtes et elliptiques.

Le Carignan a une croissance érigée et est reconnu pour sa fertilité, offrant une production régulière et souvent conséquente. Ce cépage se cultive facilement et nécessite une taille courte, comme en gobelet ou en cordon. Il prospère particulièrement dans les régions chaudes et sèches, ainsi que sur des terroirs peu fertiles tels que les schistes. De plus, il s'adapte bien aux zones exposées au vent. Toutefois, le Carignan peut parfois présenter une sensibilité à la carence en potassium sur le plan nutritionnel.

Époque de débourrement : 9 jours après le Chasselas.

Époque de maturité : 3ème époque, 4 semaines et demie après le Chasselas. 

Le Carignan Noir montre une faible sensibilité à la pourriture grise et une très faible sensibilité à l'excoriose. En revanche, il est bien connu pour sa grande vulnérabilité à l'oïdium, tant sur les feuilles que sur les grappes. Il présente également une sensibilité aux cicadelles, qui peuvent causer des grillures.

Les grappes et les baies de Carignan Noir varient de taille moyenne à grande. Ce cépage présente un potentiel moyen pour la teneur en sucre, mais un potentiel élevé en couleur. Cependant, ses tanins sont souvent durs, herbacés et amers, ce qui peut donner des vins manquant de fruit et de souplesse. La macération carbonique peut aider à corriger ces défauts. Ces caractéristiques sont généralement influencées par l'âge des vignes, les conditions de production et le terroir ; en effet, dans des zones peu fertiles, avec de bons terroirs et des vignes matures ayant une production limitée, les vins obtenus peuvent être puissants et généreux.